グルテンフリー

グルテンフリー(グルテンフリーダイエット)の効果とグルテンの危険性

投稿日:2014年5月28日 更新日:

グルテンフリー2

グルテンフリー(グルテンフリーダイエット)の効果、危険

私は実は2013年くらいからほぼグルテンフリー(グルテンフリーダイエット)を意識しています。小麦製品はなるべく摂らない。調味料はなるべく小麦抜き。特にパスタやパンやクッキーなどの粉モノ食は避けています。大変といえば大変ですが、グルテンフリー(グルテンフリーダイエット)にすると、私の場合、明らかに体調が良くなったのです。肌の調子などの美容にももちろん影響してきます。

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グルテンフリー(グルテンフリーダイエット)とは

グルテンフリー(グルテンフリーダイエット)とは、グルテンを摂取しない食事のことです。 「グルテンフリー」は「グルテンを含まない」、「ダイエット」は「食事法(食事制限)」のことです。
ここで言う「ダイエット」は「減量法」という意味ではありません。(結果的に減量につながることもあります)。

日本ではミス・ユニバース・ジャパン公式栄養コンサルタントのエリカ・アンギャルさんが推奨して本を執筆したりして有名になりましたね。

グルテンフリー(グルテンフリーダイエット)で避ける、「グルテン」とは

グルテンは、小麦に多く含まれるたんぱく質ですが、オーツ麦、ライ麦、古代麦などの麦類にも広く含まれています。また、全粒粉であろうと精製であろうとグルテンは含まれます。

なぜグルテンフリー(グルテンフリーダイエット)をするのか?

なぜグルテンフリー(グルテンフリーダイエット)をするのかというと、私はアトピー体質の改善のためにさまざまな食事療法などを試してきました。調べるうちに出てきたのがグルテンをやめて改善することがある、という情報でした。

グルテンフリー(グルテンフリーダイエット)だから健康的というわけではない

グルテンフリー(グルテンフリーダイエット)を実践する上で重要なのは、グルテンが入っていない、というだけでヘルシーではない、その点というを勘違いしないことだと思います。

アメリカではずいぶん前からグルテンフリー(ダイエット)食品が出回っていますが、大量の糖分が含まれていたり、人工的な調味料を使ったスナックも多いです。日本もその後追いをしてる感じで、グルテンフリーだから健康に良いと思ったら大間違い、といった商品も少なくありません。

グルテンフリーは当然として、栄養をちゃんと摂れるもの、添加物の少ない食品を摂り、自分の体調に意識的になりましょう。

私がグルテンフリー(グルテンフリーダイエット)で愛用している食品、グッズ

お米が主食の日本では、しょうゆにだけ注意すれば、(もしくはしょうゆには目をつむるとすれば)グルテンフリーの食材の選択肢が多いです。 また、最近は小麦アレルギーのお子さん向けに、小麦を使わない調味料や食品が多くありますし、外食でも小麦アレルゲンの表示があるので、そんなに困ることはありませんでした。

グルテンフリー(グルテンフリーダイエット)で使える調味料

見直したいのはしょうゆです。 「たまり」という大豆だけで作ったしょうゆが手に入ります。

グルテンフリーのたまり醤油(オーガニックのもの)

Coconut Secret, Coconut amino ココナッツシークレット グルテンフリー・大豆フリーの調味料

coconut secret

私はiHerbで購入した「Coconut Secret」社の「Coconut amino」を使っています。ココナッツの樹液を発酵させたもので、甘みがあります。味も色も薄いです。しょうゆと同じではないですが、だしなどと合わせてうまく使えば和風っぽく仕上げられます。テリヤキソース味、ガーリックソース味もあります。

グルテンフリーの粉モノ

グルテンフリーでもパンなどの粉ものを楽しめます。

グルテンフリー(ダイエット)向けの無添加パン

通販でこんなパンも入手できます。

グルテンフリーのパスタの代用品

色々試しましたが、アルチェネロが一番美味しかったです。

究極のグルテンフリーパスタ:ズッキーニパスタ

ローフードで知られる「ズッキーニパスタ」ですが、グルテンがだめな人にもおすすめです。けっこうおいしいです。こういうキッチンツールを使えば簡単に作れます。

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比較的ヘルシーなグルテンフリーのスナック

グルテンフリー(ダイエット)食品の中には、大量の糖分が含まれていたり、人工的な調味料を使ったスナックも多くあるので、注意が必要です。下記のスナックは比較的安心です。

エリカ・アンギャルおすすめのグルテンフリーのスナック”LARABAR”

デーツ、ナッツ、ドライフルーツで作られているローフードのスナック”LARABAR”。 しっかり甘いので糖質制限をしている人には向きません。日本の自然食品店でも取り扱っているようですが、iHerbで購入する方がお得です!

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  • この記事を書いた人

Shanti

2004年頃、体調を崩したことをきっかけに、オーガニック製品やサプリメントについて調べはじめました。研究機関の職員として働いたのち、ブログライターとして独立。2014年からShanti(シャンティ)という名前で情報発信しています。海外を長期間旅行する機会が多く、旅先でヘルシーで快適に過ごすために食生活やスキンケアの工夫を重ねています。

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